咖啡交響曲／咖啡．蝴蝶．我

【聯合報╱陳幸蕙】 2009.10.30 03:30 am

那確實是我所喝過最貴的咖啡。但也是有生以來最有意義的一杯咖啡……這個午後，我扎扎實實上了一堂消費倫理的課程…… 華人世界第一個公平咖啡之家 那是我所喝過最貴的咖啡。 一杯五百元。 但也是有生以來所喝最快樂的一杯咖啡。 公平貿易咖啡。付出紙鈔的同時，我彷彿看見，衣索匹亞金黃烈日下，一位黝黑純樸老農的微笑。 …… 是仲夏午後，我穿越半個台北盆地，來到這隱於平常巷弄中的風格小店，華人世界第一個公平咖啡之家。 高拔亮麗的蟬嘶，與直逼攝氏三十八度的暑熱高溫，都被阻隔於霧色玻璃門外。坐定後放下背包，環顧四周，明朗清寂的空間裡，一位女性顧客正興味盎然翻閱雜誌，另一戴耳機年輕男孩，則正專注地使用他的蘋果電腦。 我一邊傾聽咖啡豆在研磨機內雀躍撞擊，如一支開心即興的搖滾，一邊打量櫃台上那一排來自南投阿里山鄒族的「山豬糖」時，所點摩卡咖啡送來了。 細緻均勻的奶泡上，一朵雪白奶油如鮮花飄浮。我輕啜一口，肉桂濃馥的辛香，擁抱咖啡之苦甜，且以絲絨般流麗滑順的口感，立即滿足了舌尖的探險、挑剔的味蕾，在這雲淡風輕、恬然獨處的下午，忽令人感到一種簡單的人生幸福。 這來自第三世界芳醇的黑色飲品──我凝視牆上那醒目的「公平貿易」標籤，開始思索──是出自一雙如何粗糙多皺的手？而這雙手，又是經由怎樣播種、耕耘、照 顧、把紅櫻桃似咖啡豆摘下來、水洗、揀選、曬乾、裝袋、交給收購商？而在並無公平貿易的年代，那些如苦力般弱勢的咖啡農，又是如何毫無招架之力地，在跨國 集團嫻熟運作的議價過程中含淚賤賣，然後，這凝聚了無數辛酸的所謂「血汗咖啡」，才終於抵達我們細緻光滑漂亮的骨瓷杯裡，點綴了無數寧靜美好的午後時光， 讓我們得以享受這舒適優雅的閒情？ 第三世界咖啡農成飽受剝削的「血汗工廠」 在印尼蘇門答臘，和「咖啡的故鄉」衣索匹亞，據說，傳統咖啡農一日所得，買不起一杯星巴克卡布奇諾，或雀巢即溶咖啡。不，這些年收入遠低於聯合國所訂「貧窮線」基準的農民，不但喝不起他們親手種植的咖啡，所居之地連清潔用水和衛生設施都很缺乏，更無力供子女上學接受教育。 當咖啡已成為一種全球化商品、交易量僅次於石油，且全世界每天都有成千上萬的雅痞、非雅痞在享受這風格、休閒飲品時，令人驚訝的是，第三世界邊緣國咖啡 農，辛苦工作之回報卻往往低於咖啡售價的1％。那也就是說──當一杯雀巢咖啡或星巴克拿鐵以台幣一百二十元賣出時，這杯咖啡的生產者所得卻可能不到一塊 錢！絕大部分利潤，不幸，也不公平地，都落入中間商和跨國集團巨大深邃的荷包裡了。 十年前，當咖啡豆價格暴跌，咖啡農收入驟減，靠咖啡出口的發展中國家甚至陷入經濟危機時，咖啡飲品售價卻並未下調，消費者也未享較便宜的咖啡，便是一個很好的例子。 因此，若操控市場的跨國集團可以流行辭彙「肥貓」稱之，那麼，無能議價、處於市場資訊不對稱劣勢中的窮咖啡農，便只能說是瘦鼠了。由於咖啡豆無法久存，即 使肥貓收購價低於成本，但為支付債務與生活開銷，瘦鼠除忍痛拋售俗稱「黑金」（black gold）的咖啡外，也別無其他選擇。於是在整個咖啡貿易鏈裡，赤腳赤貧的第三世界咖啡農，遂成飽受剝削的「血汗工廠」（sweatshop）。 公平貿易制度催生「公平咖啡」 為此，存悲憫之念的有心人，乃發展出公平貿易制度，繞過跨國企業，直接到產地進行第一線交易，希望在最少中間者介入情況下，讓咖啡農得到公平合理的報酬。 從上世紀後半期迄今，這另類制度，建立了產品認證體系，設計出國際公平貿易標章，且收購對象還從咖啡，擴大到可可、茶葉、稻米、香料、蜂蜜、堅果、棉花等 農作物。 有趣的是，融合抽象感與童稚氣息的公平貿易標章，竟是一個像兩隻眼睛、又宛如變形太極的可愛圖案。這令人過目難忘的鮮明標章，只授予公平貿易組織所認可的 符合環保、勞動人權（例如不雇用童工）和「第三世界發展利益」的商品，所得利潤則回饋農民，用來從事當地衛生、教育、醫療等公共建設，並指導農民耕植技術 和環保知識，希望讓永續發展成為可能。 雖也曾有經濟學家對公平咖啡提出不同意見，但我所找到的幾份資料，例如英國薩塞克斯大學和美國科羅拉多大學的報告，以及由統計學家所主導的分析研究，卻都 以正面態度肯定──公平貿易降低了兒童死亡率、改善了農民收入和生活品質，同時也因為得到指導之故，公平咖啡生產者比起傳統咖啡農── 除更能改善咖啡品質外，他們的子女比起傳統咖啡農子女，也更能得到良好的教育機會。 然而，真正令我觸動的，卻還是一段樸素的感性心聲，一位衣索匹亞社運工作者所做非學術性評論── 公平貿易使衣索匹亞咖啡農獲得應有的報酬，不公平的貧窮陷阱正被修正與改善，我在過去幾年看到了希望的光芒！…… 對抗全球暖化 於是，酷熱的夏日午後，這便是我特別穿越大半個台北，到這公平咖啡之家來的緣故了。 我希望透過前來品嘗一杯咖啡的舉動，表達對公平貿易的支持，呼應濟弱扶傾的理念，向理想主義者致意。更何況這還是華人世界第一個公平咖啡之家──我為我們島上同胞有這樣放眼天下的關懷，感到驕傲。 其實，我並不喝咖啡。 但在這蟬嘶激情的夏日，以一杯苦甜咖啡，來參與改變這個世界的不公平，並落實我對某些價值和精神的追求，是快樂的一件事！ 當店員告訴我，他們每賣出一包咖啡豆，便挪出十元來對抗全球暖化，且店內每杯咖啡都由客人自訂價格、自由付費時，我從錢包掏出那嶄新五百元現鈔，放在櫃台上。 「不用找錢。」 我說，然後推開霧色玻璃門離去。 那確實是我所喝過最貴的咖啡。 但也是有生以來最有意義的一杯咖啡，以及，所繳交最便宜的學費！ 因為就在這不起眼的小小咖啡學堂裡，這個午後，我扎扎實實上了一堂消費倫理的課程。 那生動的課程提醒我，做為消費者，或許，我們不應只局限在價格、品質、「俗擱大碗」或「是否賺到了」之類的思維上打轉。可以思考、關切的事情還有很多──土地和生產者的處境，不就是更有意義的課題嗎？ 我彷彿真的看見，衣索匹亞老農在陽光下的微笑了──因為一杯真誠付費的公平咖啡！ 雖然，一杯咖啡微不足道，但「蝴蝶效應理論」不是這麼說的嗎？── 一隻蝴蝶在巴西搧動翅膀，會造成佛羅里達州的一場颶風！ 而那個下午我所以如此快樂，或許，便因我是那輕輕搧翅的蝴蝶之故吧！ 【2009/10/30 聯合報】@ http://udn.com/ http://www.udn.com/2009/10/30/NEWS/READING/X5/5222461.shtml Wikipedia :公平貿易 Fair Trade http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%85%AC%E5%B9%B3%E8%B2%BF%E6%98%93